المقادير :

2.5 كوب سميد  

كوب دقيق

كوب سكر

ملعقة صغيرة B.P

2 كوب زبادي

ربع كوب زيت

للتزين : جوز هند مبشور – فستق مبشور – لوز  مجروش – لوز مزلط مقطع لنصفين (بحسب الرغبة)  

العسل أو القطر : كوب ماء + 2 كوب سكر + ملعقة صغيرة من عصير الليمون + ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو العطر أو ماء الورد بحسب الرغبة .

يوضع الماء + السكر على النار حتى الغليان ، ثم تخفض النار ويضاف الليمون ويترك حتى يثقل القوام قليلاً (يعقد) ، ثم يرفع من فوق النار ويضاف الزهر أو العطر أو ماء الورد بحسب الرغبة ويترك ليبرد .

طريقة التحضير  :

نضع المكونات الجافة (سميد – B.P – السكر – الدقيق) في طبق ونخلطهم جيداً .

نضع المكونات السائلة في طبق آخر ونخلطها جيداً .

نضيف المكونات السائلة تدريجياً مع الخلط المستمر  حتى تبدو عجينة لينة .

نجهز طاجين الكوشة ونرشه بالدقيق أو نغلفه بورق الزبدة.

نضع العجين في الطاجين ويتم تسويته باليد حتى يكون بنفس السمك على كامل الطاجين .

بالسكين يتم تقطيع العجين إلى مربعات أو إلأى شكل البقلاوة ويتم تزيين كل قطعة بنصف لوزة أو حبة فستق في حال الرغبة في هذا .

تترك لترتاح لمدة 10-20 دقيقة ، ثم ندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة من أسفل حتى تنضج ثم من الأعلى حتى يحمر لون السطح .

يسقى الطاجين فور اخراجه من الفرن وهو ساخن بالعسل أو القطر المجهز مسبقاً .

تترك لتبرد ثم يتم قطع قطع البسبوسة ووضعها في صحن التقديم ، وفي حال لم يتم تزيينها قبل دخولها للفرن يمكن تزيينها باللوز المجروش أو الفستق المهروش أو جوز الهند بعد تعسيلها ، وعن بالهناء.